British Seasonal Cooking

Если вы когда-нибудь стояли у холодильника в пять вечера дождливого вторника, разглядывая пакет с морковью и думая, что бы с ней сделать, — вы уже на полпути к сезонной готовке. Сезонные продукты — это не про сложные рецепты и не про обязательные походы на фермерские рынки каждую субботу. Это про то, чтобы заметить, что действительно хорошо […]

Why seasonal cooking works so well in British kitchens There is a quiet magic to picking up a cauliflower in January or a punnet of strawberries in June and knowing, almost instinctively, that they will taste right. Seasonal produce usually tastes better because it is harvested closer to peak ripeness, travels less, and spends less […]

Когда я переехала в свою крошечную лондонскую квартиру с духовкой, которая требует особого подхода, и холодильником размером с обувную коробку, я быстро поняла: мой старый способ готовить — гоняться за рецептами из журналов, не обращая внимания на сезон, — вышел мне боком. Помидоры в январе стоили целое состояние и на вкус напоминали воду, а кабачки из дальних […]

Дождь барабанит по стеклу, на часах 17:00, а вы стоите перед открытым холодильником, пытаясь сообразить, что приготовить. Знакомая картина для миллионов британских кухонь. Но в этом году внутри холодильника вас ждёт кое-что особенное. Из пакета с рынка доносится сладкий, прогретый солнцем аромат клубники, смешанный с терпковатой свежестью greengages (ранних слив) и нежным цветочным оттенком абрикосов. […]